Am facut paine!

Bineinteles daca a aparut cartea cu Jamie cand face paine, nu puteam rata ocazia sa incerc. Am mai avut eu tentative acum cativa ani, dar dupa retete din carti de bucate care nu pareau sa iasa. Plus ca erau si prea complicat descrise.

Dar cu Jamie lucrurile par foarte simple. Dureaza putin (manufactura nu mi-a luat mai mult de 15 - 20 de minute adunate. dureaza mai mult lasatul la dospit, asa ca duminicile au devenit zile oficiale de facut paine, ca am macar 2-3 ore libere) si e absolut delicioasa.


Am facut o focaccia cu un sos de bulion frecat cu usturoi pisat si cimbru, si o paine cu ceapa. De facut se fac la fel, doar ca dupa prima dospire adaugi ingredientele suplimentare si le dai forma finala in care dospesc a doua oara, dupa care la cuptor cu ele.


Si mai incantat am fost cand am realizat ca a doua si a treia zi, tinute in punga de plastic sa nu se usuce, erau la fel de fragede si gustoase ca atunci cand le facusem.

Faina, apa, drojdie, miere sau zahar, sare si framantat de doua ori. Absolut banal dar incredibil de reusit.

Pulpa de vitel cu salata de pepenasi si stevie

Am luat zilele trecute o bucata frumoasa de pulpa de vitel din piata.


Am plecat apoi catinel sa ma uit pe tarabe sa imi vina idei, caci vroiam ceva verde cu care sa o combin. Am vazut din nou pepenasi, din aceia care se pun la murat, si am gasit si niste stevie asa ca le-am arestat si le-am adus acasa.

Am pus mai intai bucata de pulpa, asezonata cu sare si piper, intr-o tigaie fara ulei, sa se perpeleasca binisor dar nu prea mult. M-am obisnuit destul de greu in anii care au trecut cu facutul carnii de vita.
Traditional, noi pe aici pe plaiuri mioritice avem tendinta de a face orice bucata de carne foarte bine patrunsa, si papilele mele gustative nu s-au impacat mult timp cu gustul si textura carnii facute mediu sau in sange. Dar cum gusturile se educa, am ajuns sa inteleg ca e de doua ori mai buna si mai frageda carnea de vita daca o faci groasa si patrunsa doar cat sa ramana o portiune usor sangerie in mijlocul ei.

Asa am facut-o si acum, apoi am scos-o si am pus-o deoparte. Peste zeama care s-a scurs din ea in timp ce se rumenea am pus niste hrean dat prin razatoare si putin usturoi pisat, am lasat cateva secunde doar cat sa sfaraie un pic, apoi am turnat un pahar de vin rosu, demisec, si am lasat sa scada. Cand s-a coagulat si s-a evaporat alcoolul, am stins focul si am adaugat o lingura sanatoasa de smantana groasa luata tot din piata, de la tarani, si am amestecat bine.

In timp ce se facea carnea, am curatat pepenasii, i-am taiat in bastonase mici si i-am pus intr-o oala. Am pus niste apa cu sare la fiert, si cand a dat in clocot am inmuiat doua legaturi de stevie. Doar inmuiat, cateva secunde. Ideal este sa ramana un pic crocanta si verde.


Am pus stevia in oala cu pepenasii taiati, am pus putina sare, niste ulei de masline si o jumatate de lamaie stoarsa. Am amestecat bine si le-am pus pe farfurie langa carnea aburinda, taiata la randul ei in felii cam de 1 cm grosime.

Peste feliile de carne am turnat sosul si m-am apucat de treaba.

Texturile au fost foarte interesante, pepenasii crocanti, stevia un pic inmuiata si carnea moale si topicioasa intelegandu-se de minune. Iar contrastul dintre sosul voluptuos si cremos si prospetimea salatei a facut toti banii.

Yummmm!