Pui pe gratar cu legume

Tot ceva simplu, incropit rapid pentru o seara linistita.

Avem niste piept de pui pe care l-am pus pe tigaia cu gratar, doar cu un praf de sare si piper deasupra.

Am scos niste mazare congelata pe care am aruncat-o intr-o oala cu apa clocotita. Planul initial fusese doar de pui cu mazare, dar pentru ca am gasit prin lada din frigider si niste castraveti uitati de cateva zile pe acolo, i-am dezbracat repede de coaja, i-am taiat mai marunt, am pus putin ulei de masline, un praf de sare si am stors o jumatate de lamaie peste ei.

I-am lasat sa se marineze pana cand au fost gata puiul si mazarea (maxim 10 minute. mazarea imi place sa o las o idee cruda, sa se sparga in dinti si sa aiba textura) si am pus impreuna cele trei componente.


Din nou foarte simplu si foarte gustos, pentru toti cei care (si am multi prieteni asa) cred ca sa gatesti ceva bun si sanatos e mai complicat decat sa faci un plan de afaceri. :-)

Carnuri la cuptor cu cartofi fierti

Am facut ceva delicios , dat fiind ca dupa ciuperci, carnea si afumaturile sunt in topul preferintelor mele. De asemenea este foarte usor de facut dar ia ceva timp.

Am luat doi carnati afumati, o bucata de scaricica afumata si o bucata de pulpa de porc cu ceva grasime.
Le-am pus intr-o cratita mai adanca, fara sa le prelucrez in nici un fel. Am turnat apa pana le-am acoperit, am pus cateva boabe de piper si ienibahar, doua-trei foi de dafin, sare, si le-am bagat la cuptor cam o ora pana a scazut apa aproape de tot si bucatile de carne s-au rumenit bine.

Intre timp am pus la fiert cativa cartofi taiati cubulete, cam 20 de minute. I-am scurs, le-am dat un praf de sare, am pus o bucatica de unt peste ei si niste marar tocat, si am amestecat bine.
Cand au fost gata carnurile, nu am facut decat sa le alatur cartofilor.


Foarte simplu si foarte, foarte gustos. Pulpa a ramas moale si zemoasa, scaricica si carnatii un pic uscati si emanand o aroma extraordinara de afumatura iar cartofii cu marar si unt (o combinatie pe care o gasesc exceptionala) au adus un pic de dulceata si textura nisipoasa la bogatia de proteine.

Platou de legume cu crochete de orez

M-am hotarat sa consider acest post in categoria de mancare sanatoasa, desi sunt unele etape care nu se incadreaza foarte bine in norme. Totusi, balansarea ingredientelor si faptul ca cele mai multe parti ale acestui fel de mancare sunt corecte din punct de vedere alimentatie sanatoasa, ma fac sa o consider ca atare.

Am simtit duminica nevoia sa improvizez ceva mai complicat data fiind o saptamana foarte incarcata pe care o las in spate si faptul ca nu am gasit un destresant mai bun pentru capul meu decat gatitul.
Luasem cateva kilograme de ardei gras, asa ca am i-am pus la copt pe cei mai multi (cred ca vreo 10 - 15 bucati) si m-am dus la frigider sa vad ce am pe acolo si ce idei imi vin in cap. Cand vreau sa fie total relaxant, incerc sa nu imi fac nici un plan, ci pur si simplu sa ma uit la ce am si sa las imaginatia sa umble. Iar cand ma hotarasc, ma apuc de treaba.

In timp ce ardeii incepusera sa se inegreasca de nervi ca ii supun unui tratament atat de brutal, am pus la fiert niste mazare si cativa morcovi tineri pe care ii aveam in congelator.

Am scos o pulpa de pui pe care am dezosat-o si am taiat-o bucatele mici pe care le-am lasat deoparte.
Am pus o mana de orez la fiert, simplu, fara nimic, si l-am lasat pana cand s-a umflat si a absorbit toata apa. Fierbinte fiind, l-am dat putin prin mixerul manual, impreuna cu niste menta uscata, putin chili uscat si sare, apoi l-am intins intr-un strat cam de jumatate de centimetru grosime peste o folie de aluminiu, l-am taiat in patratele si l-am dat la frigider.



Cand s-au fiert legumele, le-am separat si le-am pasat pe fiecare, facand cate un piure de morcovi si unul de mazare. In cel de morcov am pus putin unt, am ras niste branza deasupra si am mai pus niste marar tocat, iar peste cel de mazare am pus niste usturoi pisat, din nou putin unt, putin ghimbir ras si un praf de sare, si le-am amestecat pe fiecare pana s-au omogenizat.



Apoi am pus vreo 5 catei de usturoi tocati in putin ulei incins pana s-au rumenit un pic, apoi am pus bucatele de pui desupra si le-am lasat si pe ele sa se rumeneasca.  Intre timp draga mea sotie s-a indurat de mine si a facut cea mai neplacuta parte din toata aceasta reteta, respectiv a curatat cei foarte multi ardei copti. Treaba migaloasa si de lunga durata, un ajutor nepretuit si apreciat.



Am taiat ardeii copti in fasiute mici pe care le-am aruncat peste puiul cu usturoi, am pus sare si le-am lasat doar cat sa se incalzeasca ardeii si sa prinda gustul de usturoi (cam un minut si jumatate. nu mai mult, sa nu prinda gust amar).

Mai ramasere orezul. Am pus o tigaie la foc cu un strat subtire de ulei, si am luat patratelele de orez, le-am trecut prin malai, si le-am rumenit pe ambele parti pana s-a format un strat auriu si crocant.
Si eram gata. Nu a ramas decat sa asamblez toate componentele si sa ma bucur de ce a iesit.



O mancare deosebita, pe care a apreciat-o chiar si baiatul meu (care se cam stramba la legume, ca el e "carnivor"). Turtitele de orez au servit drept suport pentru fiecare dintre amestecuri, pe rand, un fel de amuse bouche consistent, cu gusturi diferite si delicioase care se completau sau se contraziceau unul pe altul.

Pui cu rodie

Am incercat ceva mai usor, de seara, echilibrat si sanatos, plecand de la faptul ca am vazut rodii la supermarket si am luat una sa vad ce pot incropi.

Am luat o jumatate de piept de pui de la o zburatoare ceva mai dotata (din ochi as zice ca purta cupa D la sutien) si l-am taiat fasii subtiri si lungi.

Am pus fasiile de pui in tigaia fara ulei, le-am lasat sa se rumeneasca un pic ca pe gratar, apoi am stors o jumatate de portocala si o jumatate de lamaie peste el, am pus putina sare si piper, si le-am lasat sa scada putin.



Am luat trei ardei foarte grasi si i-am taiat si pe ei fasii cat jumatate de circumferinta, pe care le-am pus in tigaie si le-am amestecat cu sosul de portocale si puiul rumenit, nu mai mult de doua minute. Sa aiba doar timp sa se relaxeze putin dar sa ramana crocanti si cruzi.

Am scos totul pe farfurie, am scurs din sosul ramas deasupra, si am aruncat o mana de samburi de rodii rosii ca sangele.



A iesit o mancare usoara, cu savoare de proaspat, putin acida, putin dulce, putin sarata si foarte, foarte aromata, numai buna de savurat seara cand nu vrei sa iti pui stomacul la grea incercare, ci doar vrei sa te rasfeti putin cu gust de vara insorita.

Rulouri de pui

M-am jucat putin cu niste pulpe de pui. Ma gandeam sa le prajesc sau sa le fac la cuptor cu niste cartofi, dar m-am luat cu joaca si hai sa va spun ce a iesit.

Am dezosat pulpele (partea superioara. ciocanelele erau lipsa si oricum nu ar fi fost bune pentru reteta asta), le-am intins carnea cat am putut (cu cutitul, taiate usor paralel cu pielea) si le-am batut un pic, cat sa le doara dar sa nu tipe, cu ciocanul de snitele.


Am ras niste cascaval si am tocat marunt vreo doi catei de usturoi (oare de ce le zice catei?), am luat doua oua, le-am separat albusul de galbenus si am amestecat galbenusul cu cascavalul ras, cu usturoiul si cu putina sare.


Am tocat si niste verdeata (marar si patrunjel amestecate). Am pus amestecul de galbenus, care era de consistenta unei creme groase, peste pulpele de pui si am presarat deasupra un strat de verdeata, apoi le-am facut rulouri pe care le-am fixat cu cate o scobitoare, cu pielea in exterior.


Am luat vreo 4 cartofi noi nu foarte mari, pe care i-am taiat in bucati neregulate si i-am fiert, cu tot cu coaja. Cand erau aproape patrunsi, i-am scos si i-am scurs, apoi le-am dat sare si putin cimbrisor si i-am amestecat cu albusul batut spuma de la cele doua oua.

Am pus totul intr-un vas termorezistent, am turnat un pahar de vin alb, am trantit rulourile de pui deasupra si le-am dat la cuptor cam o ora.


S-au potrivit cum nu se poate mai bine. Puiul era moale si aromat inauntru, cu cascavalul topit insinuat in fiecare fibra, cu usoara aroma de usturoi, iar pielea cu care invelisem rulourile era crocanta si lucioasa, numai buna de zdrobit in dinti. Cartofii deliciosi, pe acelasi principiu: moi inauntru, fiind fierti inainte, si crocanti pe dinafara, unde albusul se infratise cu coaja si formase pelicula alunecatoare si aromata peste ei.

Relativ simplu de facut dar dureaza ceva mai mult. Merita intr-o duminica la pranz sa incercati.